Bergen a le chic pour faire vibrer les papilles. Entre fjords, marchés et adresses créatives, la ville déroule une scène culinaire aussi iodée que raffinée. Des institutions centenaires aux tables étoilées, chaque quartier cache son coup de cœur. Avec l’essor du tourisme et une énergie gastronomique nouvelle, c’est le moment parfait pour dénicher votre prochain restaurant bergen préféré.
💡 À retenir
- Bergen est connue pour sa gastronomie à base de fruits de mer.
- Une augmentation de 10% des visiteurs à Bergen en 2022.
- Le nombre de restaurants étoilés Michelin a doublé ces dernières années.
Les incontournables restaurants à Bergen
Ici, la mer dicte l’inspiration. La plupart des chefs travaillent en direct avec les pêcheurs, ce qui garantit des arrivages d’une fraîcheur exemplaire. Le résultat se sent dans l’assiette, du plateau de crabes au flétan rôti parfumé aux herbes de montagne.
Cette sélection mélange gastro, brasseries locales et adresses prix doux, avec des infos utiles pour réserver sans stress. Le boom des tables distinguées, avec un nombre d’étoiles Michelin qui a doublé récemment, dynamise toute la scène. Que vous cherchiez un restaurant bergen raffiné ou une cantine cosy, vous êtes au bon endroit.
Présentation générale de Bergen
Capitale des fjords et ville hanséatique, Bergen s’articule autour du quartier de Bryggen et du marché aux poissons. Les ruelles colorées, la proximité des montagnes et les étals du Fisketorget créent un terrain de jeu idéal pour les produits marins et les recettes traditionnelles revisitées.
Critères de sélection des restaurants
Pour établir cette liste, on a privilégié la qualité des produits, la régularité des avis récents, le rapport plaisir-prix et le cachet du lieu. Les recommandations de locaux ont aussi pesé, car elles révèlent les spots où l’on retourne vraiment.
Cornelius Sjømatrestaurant Une excursion autant qu’un dîner. Embarquement au quai de Bryggen pour rejoindre l’îlot de Holmen. Menu météo axé sur l’inspiration du jour: coquillages, crabes, turbot. Adresse: Holmen (bateau depuis Bryggen). Horaires: dîner principalement, plus de services en été. Prix: menu dégustation dès 1 095 NOK. Conseil: réservez par beau temps et prévoyez une laine pour la terrasse.
Bryggeloftet & Stuene Institution chaleureuse pour goûter les classiques: soupe de poisson, skrei en saison, morue salée. Idéal pour un premier restaurant bergen. Adresse: quartier de Bryggen (façades en bois). Horaires: déjeuner et dîner, service étendu en haute saison. Prix: plats principaux entre 250–395 NOK. Demandez la table près des fenêtres pour la vue sur le port.
Enhjørningen Fiskerestaurant Charme historique dans une maison en bois du front de mer. Poissons nobles et ambiance feutrée. Adresse: Bryggen historique. Horaires: surtout le soir. Prix: menu poisson autour de 695–895 NOK. Astuce locale: la bouillabaisse nordique est généreuse, partageable.
Fjellskål Fisk & Skalldyr À la fois poissonnerie et restaurant, parfait pour un plateau de fruits de mer ultra-frais. Adresse: marché aux poissons, Fisketorget/Strandkaien. Horaires: majorité de la journée, dîner tôt recommandé. Prix: plateaux mixtes dès 395 NOK; royal autour de 795 NOK. Option pratique si vous voulez rester au plus près des étals.
Marg & Bein Bistrot moderne axé sur le produit local, cuisine de terroir créative. Adresse: Fosswinckels gate (quartier universitaire). Horaires: dîner du mardi au samedi. Prix: menu dégustation env. 795–895 NOK, à la carte plus accessible. Immanquable: le flétan poêlé et les pickles maison.
Colonialen 44 Signature contemporaine, assiettes nettes, très bon équilibre acidité/iodé. Adresse: Kong Oscars gate 44. Horaires: mardi–samedi, dîner; parfois déjeuner en fin de semaine. Prix: 3 services autour de 645 NOK. Parfait pour une soirée posée et un service aux petits soins.
Nama Sushi & Noodles Cap sur l’Asie avec une belle sélection de sushis et de ceviches nordiques. Adresse: Lodin Lepps gate 2B (près du port). Horaires: déjeuner et dîner. Prix: assortiments dès 349 NOK. Bon plan: faire correspondre votre réservation avec le coucher de soleil sur le Vågen.
Pingvinen Cantine 100% ambiance locale pour découvrir les plats réconfortants: kjøttkaker, ragoûts, raspeballer. Adresse: Vaskerelven 14. Horaires: midi–tard. Prix: env. 200–300 NOK. Conseil: arrivez tôt le mercredi, jour des raspeballer, très demandés.
Frescohallen Grande brasserie sous fresques monumentales, cuisine scandinave moderne. Adresse: Vågsallmenningen 1 (Bergen Børs). Horaires: du matin au soir. Prix: plats principaux 275–395 NOK. Idéal pour un restaurant bergen stylé sans viser l’étoile.
Meilleures adresses pour les familles
Avec enfants, misez sur Bryggeloftet & Stuene pour ses portions généreuses et l’accueil attentif. Fjellskål plaît aux curieux qui veulent voir le poisson avant de le déguster. Pour un déjeuner rapide et savoureux, Nama propose des options kids-friendly, notamment des makis simples. Astuce budget: les formules déjeuner, souvent 20–30% moins chères que le soir.
Avis des clients et recommandations
Les avis récents saluent la qualité constante des produits de la mer et un service globalement souriant, même en haute saison. Les locaux recommandent de réserver tôt pour Cornelius et de viser les premiers services chez les adresses les plus demandées. Bon réflexe: indiquer allergies et préférences à la réservation, les équipes sont très flexibles.
Cuisine traditionnelle norvégienne
Si vous venez à Bergen, testez au moins une soupe de poisson crémeuse, un plat de morue skrei en saison d’hiver, et les fameux raspeballer. Le goût iodé est roi, avec des sauces légères et des légumes racines. C’est la meilleure porte d’entrée vers l’ADN culinaire local.
Pour une immersion, Bryggeloftet & Stuene et Enhjørningen restent des valeurs sûres. Chez Pingvinen, l’ardoise joue la carte du terroir sans chichi. Les plateaux de fruits de mer de Fjellskål enflamment les tablées, surtout quand arrivent les pinces de crabe royal. Astuce: demandez la provenance du poisson du jour, la plupart des serveurs connaissent les bateaux ou zones de pêche.
Les spécialités à ne pas manquer
Fiskesuppe onctueuse, saumon gravelax, flétan rôti, klippfisk (morue séchée), skrei l’hiver et, pour les curieux, la truite de mer locale. En dessert, essayez la multer en saison. Budget: comptez entre 250 et 450 NOK pour un plat traditionnel selon l’adresse. Pour un restaurant bergen authentique, pingez les maisons historiques de Bryggen, vous y sentirez la patine hanseatique.
Conseil pratique: réservez un créneau début de service pour avoir le meilleur choix de prises du jour. Côté boissons, l’aquavit et les bières artisanales locales se marient bien avec l’iodé. Demandez l’accord mets-boissons, souvent proposé en format court.
Restaurants avec vue
Bergen aime le spectacle. Dîner face au Vågen, sur un îlot ou au sommet d’une montagne change la donne. La lumière scandinave fait le reste, surtout à la belle saison. Un restaurant bergen avec panorama devient aussitôt un souvenir de voyage.
Skyskraperen Restaurant Tout en haut de l’Ulriken, accessible par la télécabine. Cuisine scandinave moderne, vue à couper le souffle sur la ville et les fjords. Adresse: sommet de l’Ulriken (Ulriken643). Horaires: déjeuner et dîner, variables selon météo. Prix: plats autour de 250–395 NOK. Tip: réservez une table côté baie vitrée et surveillez la météo le jour J.
Fløien Folkerestaurant À deux pas de l’arrivée du funiculaire de Fløyen. Parfait pour un déjeuner panoramique après une balade sur les sentiers. Adresse: sommet du mont Fløyen. Horaires: surtout en journée. Prix: salades et plats chauds entre 179 et 325 NOK. Idéal avec enfants grâce aux aires de jeu proches.
Cornelius Sjømatrestaurant On y revient pour l’expérience maritime complète: traversée en bateau, menus inspirés par la météo, coucher de soleil sur les îlots. Si vous n’avez qu’un dîner “wahou” à caler, c’est ici.
Autre option en ville: les tables le long de Bryggen et de Vågsallmenningen, parfaites pour capter l’ambiance des quais. Arrivez tôt pour sécuriser les terrasses les plus convoitées.
Options végétariennes et véganes
Bergen n’est pas qu’une capitale du poisson. La scène végé s’étoffe avec des spots créatifs et des brasseries flexitariennes. Chercher un restaurant bergen adapté aux régimes végétaux devient simple, même pour un dîner de groupe.
Dwell Restaurant Cuisine végétale moderne, assiettes colorées et desserts très travaillés. Adresse: centre-ville (proche Torgallmenningen). Horaires: dîner en semaine, services élargis le week-end. Prix: plats principaux 195–295 NOK. Réservez pour les tables hautes près des baies.
